青橄榄怎么腌制之准备工作
腌制材料:新鲜橄榄50千克,白砂糖48千克,食用盐2千克,安息香酸钠50千克,香蕉油150克,容器一个
青橄榄怎么腌制之操作步骤
一、腌制青橄榄要选新鲜,圆润饱满,形态完整的青橄榄,这样有利于在腌制的时候,容易去除带有黑点的青橄榄,去除之后用清水把橄榄洗干净,然后将洗干净的橄榄沥干水分,沥干水分可以用干净的毛巾擦干,也可以在太阳底下晒干或者风干,在太阳底下嗮的时间不要过长,容易把青橄榄晒蔫;
二、腌制青橄榄需要用盐水腌制,把水烧开,把食用盐放在开水里,腌制青橄榄所需的盐水水与盐的比例大约为4:1,煮好盐水之后把盐水放凉,切记放在开水里的盐要不沾油的,一旦使用沾上油的盐水就会导致橄榄腐烂。
三、腌制青橄榄的容器要清洗干净,然后用干净的毛巾把容器擦干净,保持容器内没有水,注意不能让容器内沾油,容器最好用酒清洗下,腌制青橄榄最佳容器为双口坛子。
四、清洗完容器之后,就可以把处理好的青橄榄放在要腌制的容器内,然后把放凉的盐水倒在青橄榄上,盐水没过橄榄三四公分就行。
五、如果你使用的容器是双口坛,那么盖上盖子,在外口加上清水即可,如果你用的是单口的容器,把盖子盖上,密封好就行。
六、腌制大概一星期的时候就可以食用了,在食用过得时候,用不沾油的筷子夹出橄榄,如果你放的盐适中,橄榄腌制的时间越长,青橄榄的口感越好,要是你用的双口坛,要保持外口的水一直不干。
腌制橄榄可以根据自己的口味腌制,喜欢吃甜口的橄榄,可以在盐水中放些糖,糖的分量可以根据个人喜好而定,如果不喜欢咸口的,也可以用白糖来替代盐。腌制青橄榄也可以做酸甜口的,可以加糖和白醋,你也可以把生的青橄榄直接加盐,用甘草碾碎进行腌制,口感也非常的好。
橄榄传统制法有二种,一 是盐腌晒干,用以佐膳,称为:“咸果”一是用 甘草和糖同煮,干后撒上五香粉,称为:“苦果”,或五香橄榄,亦有人喜吃生橄榄,或称 “青橄榄”。上述产品除清甜可口,兼有理气、 化痰、去滞、开胃、生津,止渴等药理作用。
麻烦采纳,谢谢!
准备用料:橄榄500克、粗盐150克、南姜150克
步骤一:新鲜的橄榄洗净,风干。
步骤二:南姜洗净,风干。
步骤三:橄榄用臼子锤开。
步骤四:将锤好的橄榄放进可密封的玻璃罐或者陶罐。
步骤五:南姜也用臼子锤碎。
步骤六:将锤好的南姜放在橄榄上。
步骤七:加上盐。
步骤八:盖上盖子,密封,避光保存,越久越好。
夏季被台风打落在地的未成熟的嫩橄榄,人们把这些嫩橄榄焯熟腌制后,和切碎的咸菜干、空心菜一起加水加盐(其比例是3公斤橄榄,7公斤咸菜和空心菜干,3公斤盐),同放鼎中熬后捞起,鼎中再放入1公斤食用植物油,炒热蒜头茸,再倒入橄榄、咸菜干、空心菜干同炒,调入适量味精即可。橄榄菜一般可存放半年多时间..
橄榄树半成熟的果实叫青橄榄,可以吃,完全熟透的黑橄榄也可以吃,青橄榄的脂肪和蛋白质含量更多一些。一般不是做菜是一种清口的小食品.
橄榄传统制法有二种,一 是盐腌晒干,用以佐膳,称为:“咸果”一是用 甘草和糖同煮,干后撒上五香粉,称为:“苦 果”,或五香橄榄,亦有人喜吃生橄榄,或称 “青橄榄”。上述产品除清甜可口,兼有理气、 化痰、去滞、开胃、生津,止渴等药理作用。
所有咸橄榄都一样,吃多了都不好.含盐量都很高.众所周知盐吃多了是不好的.另外咸橄榄都有一个腌制的过程,这个时间橄榄的营养基上都被腌没了.就算有也没有原来的多了.吃咸橄榄呢就是吃个口感,所以呢少吃点也不会有什么坏处的。
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