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板栗（学名：Castanea mollissima BL.），又名： 栗（通称），板栗（事类合璧），魁栗（河北等省），毛栗（河南），风栗（广东），素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。板栗的分类地位是被子植物门 Angiospermae，双子叶植物纲 Dicotyledoneae，原始花被亚纲 Archichlamydeae，山毛榉目 Fagales，壳斗科 Fagaceae，栗属 Castanea。栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有美容作用呢！栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。
中文学名
板栗、锥栗
拉丁学名
Castanea mollissima BL.
别 称
栗，板栗，魁栗，毛栗，风栗
界
植物界
门
被子植物门 Angiospermae
纲
双子叶植物纲 Dicotyledoneae
亚 纲
原始花被亚纲 Archichlamydeae
目
山毛榉目 Fagales
科
壳斗科 Fagaceae
属
栗属 Castanea
种
板栗
分布区域
亚洲、美洲、非洲、欧洲
目录
1 形态特征
2 分布范围
3 繁殖方法
▪ 一、 播种育苗
▪ 选择育苗地
▪ 整地作床
▪ 种子选择贮藏
▪ 播种
▪ 播后管理
4 二、嫁接育苗
▪ 种子贮藏
▪ 室内催根
▪ 室外催芽
▪ 嫁接
▪ 子苗栽植
▪ 苗圃管理
5 栽培技术
▪ 施肥技巧
▪ 替代用药技术
▪ 少用农药技术
▪ 巧用农药技术
▪ 整形修剪
▪ 疏花疏果授粉
▪ 采收与贮藏
6 生长环境
▪ 一、 气温
▪ 二、雨量
▪ 三、光照
▪ 四、地势
▪ 四、土壤
7 品种分类
▪ 一、北方栗
▪ 二、南方栗
8 品种产地
▪ 兔耳灵野板栗
▪ 兴隆板栗
▪ 邢台板栗
▪ 河北青龙
▪ 宽城板栗
▪ 丹东板栗
▪ 燕山板栗
▪ 镇安板栗
▪ 罗田板栗
▪ 迁西板栗
▪ 郯城板栗
▪ 信阳板栗
▪ 邵店板栗
▪ 桐柏板栗
▪ 八龙油板栗
▪ 其他品种
9 主要价值
10 去皮技巧
形态特征
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板栗是壳斗科（山毛榉科）栗属中的乔木或灌木总称，约有7-9种。
我国一般分为2种：野生板栗和杂交改良板栗。我国普遍种植的是杂交培养后的改良品种，因个大、味甜、抗病性强被我国广泛种植。板栗原生于北半球温带地区，大部分板栗树高20~40米，为落叶乔木，只有少数是灌木。各种板栗树都结有可食用的坚果，单叶、椭圆或长椭圆状，长10~30厘米，宽4~10厘米，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的总苞内，总苞直径5~11厘米，一个总苞内有1~7个坚果。花期5~6月，果熟期9~10月。
板栗树叶椭圆至长圆形，长11-17厘米，宽稀达7厘米，顶部短至渐尖，基部近截平或圆，或两侧稍向内弯而呈耳垂状，常一侧偏斜而不对称，新生叶的基部常狭楔尖且两侧对称，叶背被星芒状伏贴绒毛或因毛脱落变为几无毛；叶柄长1-2厘米。单叶互生，薄革质，边缘有疏锯齿，齿端为内弯的刺毛状；叶柄短，有长毛和短绒毛。
花单性，雌雄同株； 雄花为直立柔荑花序，生于新枝下部的叶腋，长约15～500px,浅黄褐色； 雌花无梗，生于雄花序下部，雌花外有壳斗状总苞，雌花单独或2-5朵生于总苞内，子房六室。雄花序长10-20厘米，花序轴被毛；花3-5朵聚生成簇，雌花1-3 (-5) 朵发育结实，花柱下部被毛。
板栗总苞球形，外面生尖锐被毛的刺，内藏坚果2-3，成熟时裂为4瓣。坚果深褐色，直径2～75px。成熟壳斗的锐刺有长有短，有疏有密，密时全遮蔽壳斗外壁，疏时则外壁可见，壳斗连刺径4.5-6.5厘米；坚果高1.5-3厘米，宽1.8-3.5厘米。
花期4-6月，果期8-10月。[1]
分布范围
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本属植物分布于北半球的亚洲、欧洲、美洲和非洲。原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆的辽宁、内蒙古、北京、天津、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、上海、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、海南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、西藏等地，生长于海拔370－2800米的地区，多见于山地。
已由人工广泛栽培。遵化板栗、后洋欧洲栗和日本栗，兴隆县、青龙满族自治县所产板栗甜度最高，且口感软糯。遵化板栗、后洋栗，还有欧洲栗和日本栗，兴隆县、青龙满族自治县所产板栗甜度最高，且口感软糯。湖北省罗田县，麻城市顺河镇、黄土岗、龟山、盐田河、木子店、张家畈等乡（镇）镇有大面积板栗种植，已成为麻城当地农民增收方式之一。河南省的桐柏县、商城县等地也盛产板栗。河北省邢台县西部太行山地区广泛种植，至今仍有一颗千年板栗树留存。[2]
繁殖方法
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板栗历史悠久。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有“燕，秦千树栗……此其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯日：南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”之说。西晋陆机为《诗经》作注也说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也。”由此可见，中国的劳动人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带，广西平乐、安徽金寨、河北(兴隆-2006年，在国家林业局第二批“中国名特优经济林之乡”评审过程中，兴隆被命名为“中国板栗之乡”；迁西-板栗生产基地，宽城满族自治县-板栗生产基地)、山东(郯城板栗）、湖北（罗田、英山，麻城(盐田河）、信阳罗山、信阳光山、信阳平桥区、陕西镇安等皆为著名的板栗产区。
主要有播种育苗和嫁接繁殖2种：[3]
一、 播种育苗
选择育苗地
板栗育苗地最好选择在地势平坦、土壤肥沃、土层深厚、质地疏松、排水良好的微酸性砂壤土，PH值5.5－－6.5。
整地作床
冬季前，每公顷施7－－8万公斤农家肥，深翻耙平。次年2－－3月整好苗床，做成宽50厘米、高15厘米、步道宽20厘米的插床，苗床长度视实际情况定。做到床土细碎、床面平整、水沟畅通。下种前3－－5天用硫酸亚铁或福尔马林消毒土壤。
种子选择贮藏
秋天采集充分成熟、饱满度好的板栗种子，除去虫蛀种、秕种。再将选好的种子放入高锰酸钾溶液中消毒杀菌。最后将种子放入地窖，按一层湿沙一层板栗排放好，湿沙以手握成团一松即散为宜。贮藏过程中要防鼠害、霉变和积水。
播种
3月中下旬沙藏的栗种有1/3至1/2发芽时即可播种。播种前将霉变的种子挑选出去。用锄头在每块平整好的插床上挖出2行小沟，在小沟里均匀撒入适量的复合肥（每公顷600公斤），再用细土薄薄地覆盖肥料，使肥料与种子隔离。然后在土上按6－－8厘米的距离将栗种腹面朝下排放在沟中，再在栗种上覆土2－－3厘米。并在插床上覆盖稻草，以防土壤板结。
播后管理
播种后1－－1.5月可出全苗。在3－－4月份生长初期，要加强松土、除草、间苗和防治病虫害等工作。在5－－7月速生期，苗木生长加快，要及时追肥、灌水，在6月份施一次尿素液肥，7月份按每公顷施复合肥100公斤的标准施一次追肥。追肥后浇水，以免苗木被熏死。8月份不施肥少浇水，防止苗木徒长，促进苗木木质化。[4]
二、嫁接育苗
编辑
板栗子苗嫁接的特点是当年嫁接当年即可出圃，较常规育苗嫁接出圃可缩短1-2年，成本低，见效快，经济效益高。在土层深厚的坡滩地上进行高标准造林，既能保持优良品种特性，又可提前结果，产量增长也快。根据育苗经验，总结其嫁接技术要点如下：
种子贮藏
种子采摘后立即筛选出均匀饱满无病虫害的种子进行沙藏或水藏。沙藏是用湿沙在室内分层堆积或在室外挖坑分层堆积；水藏是在山间小河沟常流水处用竹筐盛栗放到河水中去，这样可保鲜防虫。注意：每隔10天就要及时检查一遍，筛出病虫害劣种。
室内催根
（1）加温催根时间：2月中旬开始垒池摆种加温。
（2）垒池：在室内用砖垒土炕，炕上砖池底面填铺中细沙5厘米厚，上摆一层种子，压沙3-5厘米厚，以此重复，堆高不超过1米，顶部压沙10厘米。沙要湿润，以手挤不出水为准。
（3）加温：在土炕洞内用火盆点燃锯末或其它，但不要用明火，用麻袋堵住洞口，池子上面用塑料布盖住以提高温湿度。
（4）温度：池内温度保持15-20℃。加温10天左右根长达1.5-2厘米。
室外催芽
（1）砌池：在室外地面上建立土温棚，选择背风向阳、排水良好的地方，用砖在地面上砌畦池，宽1.5米为宜，池子高2-3厘米，池底垫洁净细沙5厘米（不要用油沙）。
（2）摆种催芽：待室内种根长1.5-2厘米时，取出种子，从胚根1厘米处断根，将伤口马上用5×10-4至8×10-4的萘乙酸溶液迅速沾一下就平放在室外砖池中，主要是利于促发侧根，控制主根，促使胚芽生长。埋种时的株行距为3厘米×7厘米，上面覆净沙7厘米厚，并用木板在上面轻压一遍，促使胚芽长粗，便于嫁接。沙的含水量为40-50%，注意不要将壳脱掉，保证种子完整。（3）覆膜：当沙覆盖好后，用池宽1倍长的竹片，弯成弓形插于池两边，在竹弓上盖好塑膜，并压紧四周，防止风吹，保持池内温湿度，同时要经常检查棚内沙床，过干要喷水。此项工作3月初进行，一般20天左右胚芽可露出沙床面。
嫁接
（1）接穗：农历正月下旬，将已选好的优良板栗接穗采回，在室内用湿润沙封起，上面只露2厘米即可。采接穗应选择15-30年生的结果树，个别优良品种树龄大的也可采一部分，接穗粗0.5厘米左右，而且必须是1年生壮枝。如果室内温度高，接穗萌发，而种子胚芽仍接不成，采用接穗倒放，控制萌芽，并注意避免造成接穗脱水干枯。
（2）嫁接时期：3月底到4月初胚芽露出沙床面呈现紫红色时，应进行嫁接。选用优良无性系母树上的发育良好、叶芽饱满、无病虫害的木质化或半木质化的枝条作接穗。穗条采集后，最好能做到随剪随接。若到外地采集穗条，要注意阴凉保湿。穗条贮存时间不宜过长，以5天内嫁接完为宜，否则，会降低嫁接成活率。
（3）削砧：在砧木离地4－－6厘米处用嫁接刀按45度角斜切下刀，切进木质部约0.1厘米，再在第一刀上部4厘米处斜切第二刀，斜切的角度、深度和方向皆同第一刀，最后将第一刀与第二刀之间的木质部和皮层削除。 （4）削穗：选择新鲜、叶芽饱满的芽作接穗。首先，在芽下部2厘米处往芽的一侧按45度角将穗条削断。然后，用嫁接刀在芽的另一侧从上往下将穗条的皮层和木质部削除（削进皮层约0.1厘米，这一刀必须削进皮层，以便接穗的形成层与砧木的形成层相对接，否则嫁接失败），露出宽为0.3－0.4厘米、长为3－4厘米的削口。最后，在芽上部2厘米处截断，使接穗下切口为楔形，穗条长度在4厘米左右。
（5）插接穗：将接穗长切面对准砧木切口，并使双方的下切口和削面密接。
（6）包扎：用宽1－1.5厘米、长40－50厘米的塑料薄膜带，自下而上螺纹状包扎接口。包扎要紧，不要包住接芽，同时要防止接穗移动错位。
（7）保湿：嫁接绑扎后的子苗随即放入容器中，上盖湿布，如果用竹筐装，必须内垫塑膜，以免失水，尽量随接随栽。用10厘米×10厘米的塑料薄膜块包在接口上，使之形成一个塑料包湿袋。该塑料包湿袋已将整个接穗和切口包在里面。用塑料薄膜带扎紧包湿袋的上、下口，做到即有利于减少水分蒸发，又留有生长空间，不妨碍接芽生长。
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