1. 养殖工厂海参刺小是怎么回事
海参分刺参和光参等等，其中刺参才是有药用价值的，长期服务可以提高人体免疫力，光参大多是做菜用，没什么营养，如果长期吃的话，还是建议食用刺参
2. 野生海参刺多还是养殖的刺多
1、底足
野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮
养殖的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长
2、沙嘴
野生海参的沙嘴大而坚硬
3、肉质
野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富
养殖的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）
4、形态
野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实
养殖的海参长得细长，缺乏韧劲
5、背刺
野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一
养殖海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉
6、生长年限
野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大
养殖海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻
另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀
3. 养殖海参的刺
1.看颜色
质量好的淡干海参颜色，多呈棕褐色和黑色，颜色偏深。而盐干海参因为表面有盐结晶颗粒，颜色偏白。
2.看形体
海参挑选的时候要看是不是完整，而不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，还有一些形体歪曲、干瘪严重的，则是商家捕捞后没有及时加工脱水，造成局部干燥其他污染变质。一般质量好的海参是中间粗两头细或是整体纤细的，挑选的时候可以注意。
3.看刺
海参的刺也能体现其质量，一般刺粗壮且挺拔者为好参。但并不是刺越多越好，一般海参刺是4-6排的，生长的也是不规律的。海参的刺都是经过4年时间积累成长的，刺越粗越能说明其蕴含丰富的营养物质。
4.看干燥程度和重量
海参干燥标准是含水量不能超过15%，所以一般淡干海参重量较轻，基本是没有水分的。刺也扎手，很难掰动。但是盐干海参因为人为加盐所以重量有所上升，而且比较容易掰动。
5.看底足
看海参足底一般可以区分是野生还是人工养殖。野生的需要自己觅食，生活的海域水流急，还需要不断的爬行，所以底足长的粗壮，加工后，底足清晰可见。而养殖参的环境不需自己爬行，所以底足不是太清晰。
6.气味
一般海参经过加盐脱水后都不会再用其他添加剂，所以好多海参有一种天然的清新气味，而其他质量不好的海参则会透出刺鼻不自然的味道。
4. 处理好的海参长什么样
干海参一斤有10个左右。
市场上常见的几种规格有：一斤10－19个，或20－29个或60－68个，也有一斤只有几个或者有上百个的，但是最大和最小规格的都不是很常见，比较常见的是上面说的几种，购买时可以根据自己的需求来选择大小。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
淡干海参的处理方法：
将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的黏液。然后用金属脱肠器（中空的细管）由肛门手入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。
5. 小刺海参怎么样
太短没长好。海参的表面是带有刺的，我们称之为“海参刺”，它也是一个判断海参品质的重要标准，优质的海参刺尖挺直而且完整，也就我们通常所说的“粗、短、壮”。
如果海参的海参刺比较短，刺尖圆钝或者残缺不全，那么这种海参就是低品质的海参，因为这种海参的生长年限不足够，也就是还没有长到一年以上就被制作拿到市场上售卖，这种海参的发育不够完全，所以营养价值也要比正常的海参少得多。
6. 市面上的海参是养殖的吗
海参不能在家里养。
海参可以在池塘中养殖。养殖时，要在中潮或者低潮处建立池塘，每亩投放尽量别超过4000只。池塘中可以放置一些海参礁，池塘水位不宜超过2米。平时可以给海参吃藻类植物或者水草。海参也可以底播养殖。养殖前要先改造海洋底部的环境，再将海参苗投入其中养殖。养殖时粗放管理，让它们吃海洋中的藻类植物和浮游生物即可。
一、海参能养殖嘛
海参是一种常见的棘皮动物，在海洋之中就生活着很多海参。部分海参品种能够食用，而且营养价值是比较高的，因此海参的经济价值就比较高，很多人都选择养殖海参。养殖的海参有不同的方式，其中有两种是比较常见的，分别是池塘养殖和底播养殖。两种养殖方式采用的养殖方法是不同的，而且养殖出来的海参质量也不同。一般来说，底播养殖的时候成本比较高，成活率低一些，不过相对来说质量是比较高的。
二、海参怎么养
1、池塘养殖：可以在中潮或者低潮地带建立池塘。池塘养殖需要注意控制密度，一般来说每亩的投放数量控制在4000只左右比较好，不然可能会影响海参的生长状态。池塘中可以放置一些人工海参礁。池塘的水位需要注意，可以控制在2米左右深。还需要为海参提供食物，可以给它们吃人工培育的藻类或者水草。
2、底播养殖：这种养殖方式指的是通过对海洋底部的环境进行改造，从而投放海参苗养殖的方式。海参的食物也主要是藻类植物和浮游生物。由于底播养殖时环境不太容易控制，所以成活率会比较低，不过这种海参的营养价值更高一些。
7. 海参刺粗壮
颜色不同：养殖海参的颜色一般一批次都是一样的，野生的则不会一模一样。
外形不同：养殖海参通常粗细一致，野生的海参则中间粗、两头要稍微细一些。
参刺和腹足不同：养殖的海参刺细长或者没刺，腹足较为稀疏;野生的海参则刺比较粗壮，腹足密集。
8. 短刺海参好不好
一、生长环境区别
刺参：生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。刺参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。
圆海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。其营养价值也低于刺参
二、形体区别
1、底足：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圆海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2、沙嘴：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上，因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圆海参生长的快，肉质松软不紧实。
3、形态：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圆海参长得细长，缺乏韧劲。
4、背刺：刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圆海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有
三、口感区别
刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圆海参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
四、生长年限区别
刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。
医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，生长期为3-5年的野生海参品质最佳。这里温度、水深、盐度最适合海参的生长，海参生长期长，距离陆地最远，不受人为污染，所产海参品质最为上乘。
9. 野生海参刺短的原因
若同一种海参，则刺身越长越好。因海参品种不同，其刺的长度也有差异，如福建吊笼养殖海参的刺型整体偏秃，大连圈养的海参刺的长度偏细，因此无法通过刺的长度来比较优劣。
但是当同一品种挑选海参时，海参的表皮是有刺的，并且是直立的，说明海参生长年数较长，营养价值较高，而如果刺较短、较钝或残缺，则海参是低质的海参，生长年数不足时可以拿去卖，属于发育不完全的品质，其食用营养价值远低于普通海参。
10. 海参刺长好吗
海参的刺多跟刺少，只是和海参的品种有关，跟海参的营养价值并没有太直接联系。市面上的海参品种，其中最为常见的就是日本俄罗斯红参，国内刺参，其中日本北海道的红参和俄罗斯的野生海参，是六排刺，咱们国内的野生海参和养殖海参，都属于4排刺，2排刺的海参品种基本上就是日本关西海参。
11. 海参刺短是好海参吗
选品牌，看海参品质
1、海参刺短、粗。好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。
2、海参味道鲜美。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。
3、海参弹性很重要。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到，好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
