1. 秋季扁豆角的做法
用料：
扁豆 300克
紫洋葱 1个
五花肉 100克
辅料：
生抽 1勺
白糖适量
1.扁豆切丝。
2.五花肉切丝。
3.洋葱切丝。
4.扁豆用开水焯一下，待用。
5.锅中倒入油，煸炒五花肉丝变色。
6.放入洋葱煸炒片刻，倒入生抽。
7.放入扁豆丝，再放入些生抽，白糖。
8.煸炒片刻至熟即可。
主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克
紫色豆角的做法：
1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。
2、蒜拍散、红菜椒切丝。
3、锅烧热，放蒜爆香。
4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。
5、放入红菜椒丝、少许蒜。
6、翻炒后装盘即可。
2. 秋天的扁豆角怎么做好吃
主料
扁豆适量
辅料
生姜适量
红椒适量
配料
粗盐适量
1. 今天的步骤从摘扁豆开始哦
2. 两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。
3. 对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
4. 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
5. 选好处理过的扁豆。
6. 活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
7. 沥干水分。
8. 挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。
9. 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。
10. 切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。
11. 放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
12. 装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。
13. 准备无水无油的干净坛子。
14. 直接将扁豆倒进去。
15. 顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。
3. 扁豆角做法大全菜谱
将扁豆角两端的丝抽掉，然后放在水中泡一泡，大约10分钟后，捞出，切成长斜条。将葱、姜、蒜分别剥好洗干净，切成段、丝、片。
然后将煮锅中放入小半锅水，待水烧开后，放入切好的扁豆角，焯2分钟左右，捞出空水。然后将蟹腿菇也放在开水中焯一下，约1分钟，捞出空水。
然后，将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，放入葱姜蒜，翻炒微黄后，放入焯好的扁豆角，继续翻炒。
翻炒1分钟后，放入蟹腿菇，再放入盐，然后再翻炒均匀，然后再放入耗油（约2小汤勺）。
然后继续翻炒均匀，约1分钟后，关火，将菜盛出上桌，待稍凉后即可食用。这就是扁豆角的家常做法。
4. 扁豆角家常做法
准备材料：紫扁豆角300克、蒜叶适量、大蒜5瓣，青椒、火腿、油盐、生抽、鸡精、白糖各适量。
做法：将紫扁豆角摘洗干净后中间掰成两段备用，蒜白和蒜叶切好分开放一边，青椒和火腿切片备用，锅中放油，待油热后，放入火腿片翻炒至两面金黄，盛出装盘备用。
放入青椒翻炒，再倒入紫扁豆角翻炒，放入蒜白炒匀，最终放入蒜叶，大蒜继续炒，将刚刚炒好的火腿片倒入一起炒匀，倒入少量的生抽，白糖、鸡精和盐，大火翻炒两分钟，直到紫扁豆角变软，颜色发生变化，即可关火出锅。
5. 扁角豆怎么做好吃
做法：
1、准备食材：长扁豆500克、食用油适量、盐适量、干红辣椒适量、大蒜适量、葱花适量、白芝麻适量、芽菜肉适量、生抽适量、孜然粉适量
2、将长扁豆角洗净，将配料切好备用。
3、将长扁豆角折成一指长。
4、将油下锅烧滚后，将长扁豆角放入油锅中炸至七成熟后捞起备用。
5、将大蒜，干红辣椒爆香后将炸好的豆角倒入锅中翻炒。
6、加入芽菜肉后翻炒。
7、加入白芝麻后翻炒。
8、加入生抽，孜然粉后翻炒盛盘。
6. 家常扁豆角的做法
一、扁豆烧鸭食材：扁豆 、大蒜、鸭肉 、泡椒、姜、豆瓣酱
二、扁豆炒五花肉食材：扁豆、五花肉、姜、蒜、酱油、盐
三、家常炒扁豆食材：扁豆、蒜
四、酸辣扁豆食材：扁豆、小米椒、大蒜、盐
五、土豆扁豆炖排骨食材：扁豆，土豆，生姜，大葱，盐，大蒜，排骨
六、腌制扁豆角食材：水，盐，大酱，面酱，
7. 扁豆角做法大全简单又好吃
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将扁豆角两端的丝抽掉，然后放在水中泡一泡，大约10分钟后，捞出，切成长斜条。将葱、姜、蒜分别剥好洗干净，切成段、丝、片。
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然后将煮锅中放入小半锅水，待水烧开后，放入切好的扁豆角，焯2分钟左右，捞出空水。然后将蟹腿菇也放在开水中焯一下，约1分钟，捞出空水。
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然后，将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，放入葱姜蒜，翻炒微黄后，放入焯好的扁豆角，继续翻炒。
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翻炒1分钟后，放入蟹腿菇，再放入盐，然后再翻炒均匀，然后再放入耗油（约2小汤勺）。
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然后继续翻炒均匀，约1分钟后，关火，将菜盛出上桌，待稍凉后即可食用。这就是扁豆角的家常做法。
8. 扁豆角的做法大全家常
食材：
丝瓜2个，扁豆角200克，西红柿一个，红辣椒1个，大葱半根，大蒜四瓣，姜10克，花椒粒5克。
做法：
扁豆角切粗丝，丝瓜切块，红辣椒切丝，大葱切段，蒜姜切片。
锅中放冷水烧开，放入扁豆角丝煮开捞出，过下凉水沥干备用。西红柿放入煮豆角的水中烫一下去皮，切成小丁。
起锅热油，放入葱姜蒜和花椒粒爆香，倒入扁豆角、丝瓜、辣椒丝，加入适量精盐、五香粉、生抽、白糖，快速翻炒一分钟，加入适量料酒、老抽焖烧二十秒关火，加入鸡精，即可出锅。
9. 秋季扁豆角的做法大全
材料
主材：豆角约700g，猪肉末一小碗。
辅料：葱白约7厘米，蒜三瓣，花椒粒适量，酱油适量，食用油适量。
做法：
1、豆角洗净，切约4厘米的小段；猪肉切成小丁炒料时用，葱白切成一片一片的葱花。
2、调炒菜时的小料：酱油少许，刚泡过葱花即可。
3、锅中烧油，约5成热时放入豆角，隔十几秒翻一翻底，保证豆角受热尽量均匀，大概十分钟以后，豆角表皮都有褶皱的时候成出备用。
4、锅中留油，不用太多。待6成热时加入肉丁，肉丁刚一变色时加入调好的小料，花椒粒一小把，不断翻炒，出香味时放入煸过的豆角，依照个人口味加盐，中高火翻炒。确定豆角熟了，把蒜拍出浆切成小丁放进锅里，爆出蒜味即可出锅。