一、如何区分柴鸡蛋和工业养殖鸡蛋？
1)鸡蛋的大小不同：因为是散养蛋鸡，不同的鸡吃的东西多少不同所以产的鸡蛋大小也不一样。
2)蛋壳的颜色深浅不同：笼养鸡下的蛋，鸡蛋的大小和颜色差不多，主要是吃的东西相同，每个鸡蛋就像克隆的一样。散养鸡下的蛋，每个鸡蛋的颜色深浅也不一样，极好辨别土鸡蛋的真假。以上两种辨别方式在购买时是最好的辨别方法。
二、怎么区别土鸡蛋和普通鸡蛋？
您好!我是丑小鸭[怎么区别土鸡蛋和普通鸡蛋?]对于我这个土生土长的农村人来讲，从出生就与鸡、羊为伴的人，来回家这个问题，太有说服力了。
记得小时候家里的老母鸡下蛋了，这只老母鸡，母爱泛滥，下的蛋不让我们靠近，才想靠近它就用嘴叨人，好吧!妈妈说“不要靠近它，它在孵化小鸡，过了一段时间，鸡旦就破壳了，出生了一只只的小鸡仔，特别可爱，我捡了吃最漂亮的一只为我的玩伴，整天出去玩的时候就带着它，慢慢的它长大了，就不喜欢和我玩了，喜欢和鸡在一起，但只要我一喊“小花”它还是会过来，和我玩一会，可是没过多久鸡就发瘟疫死掉了，最后我找了个地方把鸡埋掉了，这是个真实的故事，也是一个鸡旦的一生。
好吧!来讲讲土鸡旦与普通旦的区别，现在市场来说，鸡蛋的品种，可谓是琳琅满目，什么样的鸡蛋商家都能让鸡下出来，包括土鸡现在都大规模养殖，外行人还真辨别不出来是土鸡蛋还是普通蛋，有的人吃都吃不出来，要真吃不出来，就算了，也别较真是土鸡蛋还是普通鸡蛋，其实营养学来讲，也差不了多少。
真正的农家散养土鸡蛋从外鸡看个头小，蛋壳厚实，有时使劲嗑，才能嗑破，颜色上的话因为鸡吃的是杂食，所以颜这也不相同，有白色，淡红色，所以颜色上不要去纠结。蛋液才真是蛋的精华所在，土鸡旦蛋白偏黄透亮，蛋黄黄澄澄，看起来就非常诱人，吃起来口感特别好，还香，怎么吃，都好吃，土鸡蛋个头虽小，蛋黄特别大。普通鸡蛋有好多个品种，最普通的就是那种，棕红色鸡下的蛋，蛋壳和鸡的颜色一样也是一样的，最主要是里面的蛋液，蛋白有点稀，蛋黄偏白，蛋的个头大，蛋黄比较小，吃起来和土鸡蛋比起来感觉有点散，没有嚼劲，炒出来也是白的…
现在鸡蛋大概洋鸡蛋和土鸡蛋。其中土鸡蛋都是散养的鸡，口感和感观上都比较好。而土鸡蛋又有散养+人工饲料，和散养+绿色植物两种。
洋鸡蛋一般煮出来是这样的，图一，蛋黄外侧有一圈黑色，蛋黄的腥味很重。
而土鸡蛋基本没有这种现象
这张图二，第一只是散养+绿色植物的鸡蛋，其余三种是散养+人工饲料的鸡蛋，他们的区别在于鸡蛋腥味的大小不同。鸡蛋腥味越淡，说明这个鸡蛋的品质越好
三、怎么区分人造鸡蛋和土鸡蛋
一是观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显；
二是听声。晃动假鸡蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出；
三是细闻。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味；
四是假鸡蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起。这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
五是打荷包蛋时，蛋白、蛋黄在锅里会散黄。
