大果枇杷是指单果重在40-50克以上，果实美观，商品价值高的优良枇杷品种。目前生产上推广种植的优良品种有早中6号、大五星、解放中等。枇杷是中国南方的一种特殊水果，营养丰富。根据分析，每100克果肉中含有7克碳水化合物、0.8克粗纤维、0.4克蛋白质、0.10克脂肪、22毫克钙、32毫克磷和1.33毫克胡萝卜素。枇杷全身都是“宝”。其果实具有解渴、退火、健胃、清热的作用。其叶具有清肺降气、和气降逆的作用，主要用于治疗肺热咳嗽。花可以化痰止咳…等。这是一个值得大力发展和栽培的优良水果品种。
各优良品种特征
1.早钟6号枇杷：该品种是以解放钟枇杷为母本，与日本引进的韦森早熟品种杂交选育而成，是目前国内最早熟的品种。该品种比普通早熟品种早20-30天，对提前上市和供应市场具有重要的经济价值。该品种树势适中，半开张，枝条粗壮，叶长椭圆形，叶缘稍卷曲，叶厚而无光泽。水果是椭圆形的。每穗剩4-5个果实时，单个果实平均重量为50.3克，最大重量可达108克。橘皮，大小均匀，易去皮，果肉橙红色，厚0.85 cm，肉质细嫩，熔渣，优质，酸甜适口，清香扑鼻。可溶性固形物10.5%，含酸量0.32克/100克浆，含糖量10.25%。食用率为70.1%。每个水果含有3-4粒种子。该品种具有斑点病发生少、抗逆性强、果实裂果、果实起皱和日晒伤发生少、丰产性好的特点。种植后第三年开始结果，第四年平均单株产量8.0 kg以上，第五年可达20 kg以上，是一个值得开发的优良品种。
2.大五星枇杷：“大五星”枇杷是由实生苗育成的优质大果枇杷新品种。获“99昆明世博会”银奖，被国内同行称为“枇杷之王”。该品种具有以下特点：大武星枇杷单果重约80克，最高可达194克，果皮橙红色，味浓味甜，品质好，可溶性固形物13.5-14.8%，果实硬度高，果皮韧性强，耐贮运，常温下可贮藏10天以上，冷冻条件下可贮藏2个月。食用率75%。成熟期比早中6号枇杷晚一个月左右。综合性状指标远远超过解放钟和早钟6号枇杷。属于晚熟品种。这对延长市场水果供应具有现实意义。一般可以尝试在种植后第二年结果，管理得当，肥水充足，单株果实产量可达2-5公斤。之后产量会逐年增加，七八年后就能达到高产期。建议生产者不妨尝试种植。这个部门可以提供纯苗。
3.解放钟枇杷：该品种原产福建莆田，树势旺盛，枝条粗壮而开放，树冠自然圆头，叶片椭圆形，花黄白色。果实椭圆形，平均单果重60克，大果重170克。成熟时果皮橙红色，带少量锈斑，皮厚易切，果肉橙红色，肉略厚，汁多，味浓。在广州种植，11-12月开花，次年4-5月成熟。果实可食率73%，可溶性固形物消耗10-12%，品质中高。该品种适应性强，种植后第三年开始结果，相对高产稳定。
枇杷生物学特性
枇杷易于栽培，对环境条件没有严格要求，只要年平均气温在15以上，冬季气温不低于-5。枇杷一年四季都可以拍长，一年可以拍4-5次。枇杷根系不发达，30以上停止生长。大多数枇杷品种可以自己结果，不需要授粉树。每个花穗的花期为20-45天，一棵枇杷树的花期长达1.5-2个月，在生产中会造成果实成熟度不一致，但有利于市场调节。枇杷坐果率一般在10-15%以上，需要间伐。大、小年结果不明显，栽培上容易争取稳高产。枇杷对土壤适应性广，可以从沙土、砾壤土或粘土中生长。其中，排水性好、土层深厚、表层土为稍粘质砾石土、有机质丰富、pH值在6左右的土壤最适合种植。
栽培技术要点
1.枇杷应种植在土层深厚、有机质丰富、排水良好、地下水位低的地块上。平地种植应防止积水，挖深沟筑高墩栽培。
2.种植要求
挖坑施基肥：坑的大小取决于土壤结构，一般要求长、宽、深分别为80 cm、60 cm。每个洞都填满了杂草或稻草10-15
公斤，石灰0.5-0.75公斤，钙镁磷肥1.0-1.5公斤，复合肥1公斤，腐熟粪肥20-30公斤，按下粗上精的原则，每层肥应撒上石灰粉，再覆土，并与肥料尽量拌匀。最好将表土堆成高出地面30厘米的土堆。②栽植规格：株距3.0-3.5米，行距3.5-4.0米，亩种植约50-60株。
③栽培季节：根苗(不带营养袋)以春季枇杷萌芽前栽植为宜，由于枇杷叶片大，水分蒸发也大，种植时应将叶片剪掉一半或三分之二，以减少水分蒸发，提高成活率。枇杷种植一定要浅种，种植后要立即淋透定根水，并用杂草覆盖树盘。袋苗(带营养土育的苗)最好在清明前种植，冬季温暖的地区也可秋植(9-10月份)。
3、肥水管理：枇杷施肥量、施肥时期和方法应根据生物学特性、目标、产量、肥料种类和土壤的肥力而定。
(1)幼年树施肥：主要目标是促进树体的生长，扩大树冠，提早投产，对幼年树要勤施薄施、保持全年不缺乏养分为宜。原则上每3个月施肥一次。
(2)成年结果树施肥：成年结果树一般全年施3-4次肥。
①第一次在1-2月间。谢花后到幼果生长期，以钾、磷肥为主。
②第二次在5-6月间。果实采收后施肥，主要是恢复树势、促使枝梢抽生，施肥量要多，约占全年施肥量50-60%。氮肥和有机肥双管齐下。
③第三次在8-9月。花芽分化基本结束，花穗开始时施肥。这次施肥目的是促进花芽充实。增强花和幼果的抗冻能力，为果实膨大提供营养。
4、整形修剪
(1)整形：根据枇杷生长的特点，常采用主干形或环状形。
①主干形是在枇杷自然生长状况的基础上，略加修剪调整而成。主干高30-40厘米左右，主干延长枝上每隔40-60厘米长出的轮生枝作主枝，每层留主枝3-4个，一般放3-4层。3-4层后即可形成树冠。
②环状形多用于坡地风大地区。苗木定植后离地面高40-60厘米处留4-5个侧枝培养成主枝，向四面伸展并拉成与主干成40-50度的角度，第二年在主枝适当的位置留3-4个亚主枝，并将主干截顶，培养成无中心领导干的环状形。
(2)修剪：枇杷修剪主要是删除过密枝、枯枝、病虫枝和徒长枝等，以利通风透光，使养分集中，避免结果部位外移。
①疏芽：幼树和初结果树，为使主枝、副主枝、侧枝配置适当，在萌芽时就应选留位置和方向适当的芽，疏除多余的芽，培养强壮的主枝和侧枝。成年结果树可通过疏芽减少副梢的数量，使结果枝充实。同时疏芽还可调节结果枝和营养枝的比例，减少大小年结果的幅度。疏芽的时间在各次梢的发芽初期，分2-3次进行。疏芽的程度，可根据树势位置和枝类而定，树势强的多留、弱的少留。稀疏的位置多留，密生的少留。
②过密枝的修剪：枇杷分枝力强，常常一枝上分生3-5个侧枝，应删疏细弱的密生枝，留1-2个强壮的侧枝。
③徒长枝的修剪：扰乱树形的，从基部剪除。位置适当的，可重短截，使其从基部分生新枝，形成结果枝。
④结果枝的修剪：采果后衰弱的结果枝应从基部剪除，强壮的保留，远离主枝的结果枝，应留基部10厘米左右回缩修剪。结果枝结果后，连续抽生果痕枝而形成竹节状的钓鱼杆枝，要及时更新复壮，促发新梢。
5、疏花疏果
疏花穗和疏果是枇杷增大果实和防止大小年结果的有效技术措施。
(1)疏花穗：在10月上旬至11月初花穗已明显，但尚未开花时疏折花穗(有冻害地方不必疏花穗)。通常一个枝条上有4穗者，需疏去1-2穗，有5穗的需疏去2穗，大果形品种适当多疏，先疏叶片少和发育不好或有病虫害的花穗，并掌握去外留内、去迟留早、去弱留强和树冠上部多疏的原则。
(2)疏蕾：枇杷花量多，在开花过程中要消耗大量养分，疏蕾可以节省养分，有利于果实发育和膨大。疏蕾方法有以下3种：
①摘除花穗的上半部。
②摘除基部两个支轴和顶部数个支轴，保留中部3-4个支轴。
③在留2-3个支轴，中小形品种每穗留3-5个支轴。
(3)疏果：枇杷坐果率高，即使已疏花穗，仍存在结果过多的问题，疏果能显著增大果实，使果实大小均匀，成熟期一致，提高果实质量和便于采收的作用。疏果一般在幼果有蚕豆大小时进行，先折去部分过多果穗，然后逐穗疏果粒，将病虫果、畸形果，小果、过密果疏去，大果形的品种每穗留4-6粒，中果形的品种每穗留6-8粒。
6、套袋
套袋的目的是为了防止果面出现锈斑，防裂果、日烧和病虫、鸟害。套袋前首先必须喷一次药，以杀菌和杀虫药剂混合喷用，后再疏去病虫果、畸形果和多余的果。纸袋用旧报纸(涂上棕桐油)或牛皮纸，袋的规格为17厘米×20厘米左右，袋内留有通气口，以利通风和观察。套袋时，在纸袋上部用稻草缚扎或用钉书针夹住，要使袋鼓起，以防纸袋直接接触果面。
病虫害及其防治
(一)主要病害
1、叶斑类病：真菌病害，包括灰斑病、斑点病和角斑病等三种叶片病害，主要危害叶片，引起早期落叶，也危害果实，引起果实腐烂。防治：最根本的措施是加强肥水管理，及时排水与抗旱，做好冬季清园工作，清除落叶，减少病源。发病喷70%甲基托布津800倍或65%代森锌500-600倍。
2、炭疽病：真菌病害，主要为害枇杷的果实，其次为害叶和嫩梢。防治：园地及时开沟、排水，增施钾肥，提高抗病力。果实套袋前连喷2次0.3-0.6%波尔多液或50%多菌灵1000倍液。
3、枝干腐烂病：俗称“烂脚病”。以为害根茎、主干为主，引起整株死亡。防治：建园定植时，枇杷树不宜种得过密，植株嫁接口应露出地面，发生时刮净病斑，并在伤口涂抹波尔多液浆或涂上50PPM赤霉素加牛粪保护。
4、枇杷癌肿病：系细菌性病害。为害枝干为主、叶、芽、果实等也可发病。防治：发现病株及时挖除烧毁，新梢萌发时喷0.6%等量波尔多液进行保护。
5、叶尖焦枯病：属生理性病害。专门为害夏梢、新梢、叶尖变黄、叶片畸形、缩小、僵化，提早脱落。防治：重施钾、钙肥并结合整枝修剪，增强树势。
6、果实裂果病：属生理性病害。果实膨大期因久旱后突然下雨或雨水过多，使果肉水份膨胀而导致果皮破裂。防治。幼果膨大期用0.2%磷酸二氢钾或50PP赤霉素多次叶片喷施。果实套袋可预防裂果。
(二)主要虫害：
1、枇杷黄毛虫：每年发生4-5代，产卵于嫩叶背，幼虫取食嫩叶、幼叶，严重时全树叶片被毁。化蛹于叶背或枝干，次年5月初出现成虫。防治：用90%敌百虫1000倍液、20%杀灭菊脂4000-5000倍液或80%敌敌畏乳油1500倍液杀灭幼虫。
2、枇杷舟蛾，又名举尾虫，多危害老叶。防治：参照黄毛虫。
3、梨小食心虫：主要危害果实、嫩梢和枝干，成虫产卵于萼筒中，幼虫钻入果肉危害种子，粪便排泄在种子周围，引起落果，防治：
①套袋保护。
②用黑光灯、糖醋液或性外激素进行测报。掌握在发蛾高峰期喷药，喷80%敌敌畏1500倍液，50%杀螟松1500倍液，90%敌百虫1000倍液。
4、豹纹木蠹蛾：主要为害枇杷的枝干，每年发生1代，以幼虫在枝内越冬，5-6月成虫羽化，成虫有趋光线。产卵于新梢上或芽腋处，初孵幼虫多从嫩梢顶端芽腋处蛀入，为害新梢，防治：及时剪除病虫枝，用80%敌敌畏10-30倍液注入虫孔，外封泥土，以毒死枝内幼虫。也可用灯光诱杀成虫。
5、天牛：为害枇杷的天牛种类较多，有星天牛、褐天牛、桑天牛等。一年一代。以低龄幼虫在枝干内越冬，6-9月份成虫出现，多产卵于粗1-3厘米枝条或枝叉的皮层下，孵化后幼虫向树皮下蛀食，并逐渐深入木质部形成长蛀道。防治：用棉花球蘸敌敌畏乳油或氧化乐果10-30倍液，塞入虫孔内，也可用注射器往洞内注射药液，用泥土封闭洞口，熏杀洞内幼虫。也可用铁丝勾出或戳死洞内幼虫。
采收
枇杷成熟期因品种、气候、地势、土质及树势而不同，加上枇杷花期长，即使同一果穗上之果实成熟度亦不一致。果实在成熟前仍持续肥大，着色前糖度急速上升，酸度降低，果顶部花萼绿色减退，肉质及内容物逐渐转变而成熟，成熟期果实呈黄色至橙黄色。枇杷果实要适时采收，依外观色泽将果实分期分批进行采收。在交通不便或需要运输者，应在八、九成熟采收以利贮运。枇杷果实被覆茸毛，果肉软而多汁，采收时应手执果梗，小心剪下果粒，轻放在软质垫物之浅篮中，送往分级包装场所，不可握住果实或拉扯果粒，并避免被指甲碰及和采收剪刺伤，以免擦伤果面茸毛或引起腐烂，失去商品价值。
