这种模式现在很多人在操作运营，基本有条件的牛肉摊老板都是那么干的，区别是他们是摊位你是铺面。
两者区别:
摊位:投资小些，流动人口大，服务大众群体。
铺面:投资大些，流动人口稀，服务资源熟客。
包山养牛跟店铺出售牛肉看主向于那个。
一、如果主向包山养牛，这种生态养殖节约成本，但是生长周期会慢了许多，而且你要达到养殖数量，让牛自行繁殖，卖活牛跟卖牛肉结合你才会有钱赚。
二、如果主向店铺出售牛肉，我建议没有必要包山养牛，只需要有地方可以养牛就行，去收牛来了以后把牛关在那里，杀完了在去收牛来杀，因为，包山养牛意味着规模化，光靠卖牛肉去消化你的牛，如果你没有资源你的牛肉销量只会啪,啪,的打你的脸。
固定店铺销售牛肉，你需要打持久战，做出自己的口碑跟品牌，普通老百姓可能更愿意去菜市场买，心里还会想你店铺才是非正宗的产品。
一个行业想做一条龙服务，抹去中间商成为一个经济导体不是件容易的事，需要钱，资源，时间。
曾经我还没养牛以前跟你的想法是一样的，到现在都没法实现。
理想很丰满，现实很骨感。
投资有风险，入行需谨慎。
以农产品经营为主的公司总经理，我来回答你的问题。
你的问题看似简单，但他涉及面很广。按市场流通法则来说，分产品的前端，中端和末端，只有把它搞清楚了，你的想法才可以去理清楚，才可以去验证。否则，你会付出惨痛代价。
承包山养殖的黄牛就是产品的前端。它是为后期门店、市场源源不断输送“产品”的地方。
要做好这件事，你必须考虑下面几个问题：
1、你的养殖规模：确保每天能为你的门店或客户提供牛肉，中间不能断。
2、测算你承包的山能否承受你的计划规模。不要让你承包的山，半年后被你的牛吃成沙漠，到时候政府加你去治理，那代价不是你养的牛能承受的。
3、你有规模化养殖的技术吗？不要因为一头牛生病，全部牛被传染。
4、环境问题。现在国家对环保要求非常严格。规模化养殖不像农村一头两头养殖，牛的拉屎拉尿没人管，牛发出的声音没人管。如果这个问题不处理好，你养殖不是给当地致富，而是给当地造成永久灾难。
如果上面几点你弄明白了，那产品前端基本上没什么问题。我就来讲讲产品的中端。
养牛厂的中端就是宰牛厂。
这个环节，你可以不用做这么大，但以下因素你必须满足：
1、场地：宰牛不比杀鸡，必须要有牢固的空间，具体不细说，自己去考察。
2、营业执照：没有营业执照，政府是不允许你从事相应的经营活动。
3、环保：前面讲到了环保，这里又拿出来说。因为这比前面还不好过；
4、卫生、消防得过；
5、储存：既然是自己直销，不可能像批发那样杀出来被肉贩子拉走。
6、物流：需要冷藏车运输。
若要满足上面条件，对前期创业者很难。因为耗资大，手续多。建议联系好相应屠宰厂，但要计算好费用，这是面对消费者的成本。
最后，我讲讲产品终端，也就是直接面对消费者。这也是最重要一环，前面所说的一切都是为这一环服务。产品只有消费者接受了，才能变现。
终端客户大概有这几种：
1、家庭为单位的消费者；
2、集中采购消费者，如：酒店、酒楼、餐馆、食堂等；
3、国家物资储备站（个体一般进去不了）
以家庭为单位的，可以采用门市、网络销售等。
网络销售，也是当下很好的销售模式。这样你还可以省去门店费或摊位费，做好后，销量很惊人。
集中采购就不用说了，自己跑市场。如果你的牛肉质量好，价格便宜，手续齐全，还是很好销售的。
通过上面的分析，你觉得你自己有把握的是那些，还有什么没做到甚至不能做到。如果把没把握的都做好了，那你的商业模式就通了，你就可以小规模做，或许会创出一片蓝天。
什么黄牛耐湿?山区适合养什么黄牛？
我家在农村，家里面也饲养得黄牛，黄牛它是不耐湿的，喜欢在干处，水牛是耐湿，喜欢在湿处，在山区饲养黄牛，要根据家里面的实计情况去养植，如果是放养，你就饲养土杂交黄牛，如果是拴养，你就饲养品种黄牛。这是我的个人议见，仅供参考！
养牛品种选择很重要，品种选好了发病率更低利润也更大。要说什么黄牛比较耐湿，目前养牛是没有这个说法的，只有耐热耐寒的类型。黄牛都是怕水不耐湿的，只有水牛才喜欢水。而山区适合养什么黄牛，还是要看当地的具体情况来决定的。
黄牛怕水不耐湿，如果是南方湿地放养，建议养水牛黄牛普遍都是怕水的，以前牛还可以下河洗澡的时候，黄牛是需要赶下河去，而水牛是主动跑去河里面，而且水牛还要天天都得下河，不然都会不习惯甚至是食欲减少，只有下水洗澡后水牛才能够有精神。
而黄牛如果长期生长在湿地的环境，常年需要接触水牛蹄是受不了的，后面会出现蹄子溃烂的情况，严重的蹄子都会坏掉。黄牛短期湿地放养还可行，长期就不行了，只有水牛才是适合。
如果当地的环境水系比较发达，需要牛耐湿的话，建议养水牛不要养黄牛。其实水牛的利润也是可观的，要是勉为其难去养黄牛，只会造成不少的损失。
山区适合养什么黄牛？老王一直都有一个观点，那就是养什么牛必须要根据具体的情况来选择，不能够说什么牛最好养，什么牛就不好养。不能够因为本地土牛长势慢就觉得不好养，不能够认为品种牛长势快就是好牛，养牛户的条件不一样，适合的也是不一样的。
要说山区适合养什么黄牛，也是需要分情况来对待的。
1、能够放养适合养本地杂交黄牛
在山区如果有条件放养，就建议养殖本地的杂交黄牛。首先本地黄牛适当性比较强，更是能够适应说的耐湿问题。 而本地杂交黄牛也是放养为主，长势比较慢一些，更会主动性吃草，放养是比较适合的。而且在山区需要爬坡，如果体形巨大的品种牛无疑增加爬坡的负担，一旦不小心踩空了更是直接造成伤亡，所以还是体形较小的本地黄牛适合山区养殖。
2、圈养条件下可以养殖西门塔尔牛
如果是圈养肉牛，就不需要担心品种牛不适合爬坡的问题了。圈养情况下粗精饲料都需要采购，为了尽快回本只能够选择长势快的品种牛。而品种牛里面可以选择西门塔尔牛或者利木赞牛，这两者都可行。
至于最后需要选择哪一种以能够方便买到为主，如果附近就有西门塔尔牛卖，就直接可以决定养殖此品种，切勿为了买了牛而长途运输，那样会造成应激反应，从而造成损失的。
结语：黄牛都是怕水不耐湿的，水系发达地形建议直接养水牛。而如果只是山区放养就建议买本地杂交黄牛就可行了，这些种适应性比较强，当地的各种条件都不会害怕。而如果是圈养就建议选择长势比较快的品种牛了。
