羊肚菌采收需要注意什么？

羊肚菌采收需要注意什么？

一、采收时期  
适时采收是获得优质羊肚菌的关键环节。采收过迟，会导致菇肉变薄，还容易受到高温影响，品质下降。采收最佳时期以菌盖由浅褐色转为深灰色为标志，此时菌盖脊与凹坑轮廓分明，产量最高，肉质厚实有弹性。  
二、采收方法  
采收前要开棚通风，适当降低子实体的含水量，提高羊肚菌品质。  
采收时，用锋利的小刀，沿地面水平方向或左右两个方向呈45°角斜向地面切割，摘下子实体。切勿直接用手拔，以免破坏土壤表面，影响其他羊肚菌生长。  
采摘后要先去除菇体附带的泥土等杂质，按序排叠，轻拿轻放，以免擦伤或碰碎菇体表面，每篮放菇数量不宜太多，以防压伤菇体，影响产品外观。  
三、采后贮藏与加工  
新鲜羊肚菌含水量达到80%-93%，采后如不立即进行鲜菇贮藏或者干燥加工，容易造成霉变和腐败。  
鲜菇贮藏：新鲜采摘的羊肚菌要及时清理泥沙、菇脚等，装入带有保鲜膜的泡沫箱，存放在2-5℃的冷库中，延长保鲜期，保持新鲜度。  
干燥加工：主要分为三个阶段，首先在35-40℃烘干3-4小时，以降低羊肚菌表面水分；之后每小时升高2-3℃，直到50℃，将子蘘果内部水分缓慢去除；最后将温度维持在50-55℃之间3-4小时，将羊肚菌水分降到10%左右，制成羊肚菌干品。

四、分级标准  
特级：菇形完整，尖顶，黑褐色、灰褐色，含水量低于12.5%，无杂质、破烂、虫蛀、霉变、异味，香味浓郁，朵形完整，棱纹完整，大小均匀，菌肉厚度超过1mm，柄长低于0.5cm，菌盖长度超过4.5cm，直径1cm以上。  
一等：菇形完整，尖顶，黑褐色、灰褐色，含水量低于13%，无杂质、破烂、虫蛀、霉变、异味，香味浓郁，朵形完整，棱纹完整，大小较均匀，菌肉厚度超过1mm，柄长低于1cm，菌盖长度超过2.5cm，直径1cm以上。  
二等：菇形完整，灰褐色、灰色，含水量低于13.5%，无杂质、破烂、虫蛀、有变、异味，香味浓，朵形完整，大小不均匀，菌肉厚度超过0.5mm，剪脚，柄长1-3cm，菌盖长度1-2cm。  
三等：朵形完整，灰色、灰褐色，含水量低于14.5%，无杂质、破烂、虫蛀、有变、异味，香味浓，朵形完整，肉厚，削脚，柄长2-4cm，菌盖长度1cm以上。  
等外级：菇形不完整，菌盖残破，菌柄切口整齐，大小不一。

羊肚菌出菇期，棚室该怎么管理？

发布时间：2024-04-25来源：天津市农业科学院  
一、出菇期间“温湿光气”控制好  
棚室管理要注意“温湿光气”的协调控制。羊肚菌适宜出菇温度在8~15℃，湿度70~95%，需要适度通风和光照。注意：给予棚室通风和光照也间接调节温度和湿度。日常棚室棉被打开时间约为：上午8~10点、下午3~5点。经过整晚呼吸代谢，通常早9~10点需通风换气约0.5~1.0小时。具体操作需要根据棚室特点和天气情况（如日照度、降雨或降雪等）做好调节控制。建议：对于食用菌栽培新手，棚室空间和地面要需放置温度计和湿度计，便于随时监测棚室温、湿度情况，如有条件还可配备CO2检测仪。  
春季需提前做好预防棚室高温的措施，如提高遮阳网密度或者增加层数等。  
二、注意病虫害防控  
羊肚菌出菇期间温湿度均较高，容易滋生虫害和病害。但是食用菌生产不宜喷洒农药，主要措施：  
1.出菇期间要棚室保持一定温度差（约8~10℃）和湿度差（约20~30%）；  
2.外援营养袋要适时撤离，减少污染源；  
3.对于典型虫害：  
①小飞虫，可在地面以上约20~30cm处安插粘板；  
②蜗牛等软体虫，在两畦空间处撒“四聚乙醛”诱食剂。  
4.对于典型真菌性病害，如链孢霉、霉菌性枯萎病等，如有发现及时正确清理，同时适度降低棚室温度和湿度。